Włoskie białe wina z regionu Veneto

Najsłynniejsze włoskie białe wina? Skojarzenie, które pierwsze nasuwa się na myśl jest takie:

włoskie białe wina = Veneto

Jeśli pomyśleliście o Veneto, to prawidłowo!

Jest to nazwa włoskiego regionu, w którym produkuje się wino i statystycznie najczęściej kojarzone z tym trunkiem słowo. Dlatego właśnie w moim artykule zdecydowałem się skupić wyłącznie na wątku białych win z Veneto! Istnieją oczywiście wina wysokiej jakości pochodzące z innych regionów Włoch, choćby aromatyczne wina z Trentino czy Falanghina z Campanii. Jednak opowiem o nich kiedy indziej, bo ze względu na swoja różnorodność i lekkość picia, wina z Veneto trafiają w gusta wielu smakoszy i zasługują na osobny artykuł.

W moim przewodniku znajdziecie nie tylko typowe informacje o tym, czego można się napić będąc w Italii, ale także wskazówki, gdzie zdobyć te wina na rynku polskim. Są to sprawdzone źródła, pomocne w zdobyciu wysokiej jakości włoskiego wina. Czyż to nie fascynujące czytać artykuły na temat win i marzyć o spróbowaniu ich szczególnego smaku? Ja sam ciągle się na tym łapię. Lubię eksperymentować, próbować i notować w zeszycie to, co akurat wypiłem. Robię tak za każdym razem, ponieważ w ten sposób mogę lepiej zapamiętać cechy wina, którego kosztuję. Jeszcze lepiej, gdy robimy to wspólnie z przyjaciółmi, dzieląc butelkę dobrego wina i porównując właściwości tego, co pijemy. Zanim zacznę, chciałbym wam jeszcze przypomnieć, że zazwyczaj białe wina powinno się podawać w temperaturze między 10 a 12 stopni Celsjusza. Radzę nie popełnić błędu i nie zostawiać wina zbyt długo w lodówce. To bardzo ważne, ponieważ wino, które jest zbyt mocno schłodzone, traci swoje szczególne właściwości i w rezultacie nie da się w pełni doświadczyć wszystkich walorów smakowych.

„Lorenzo, ale jak to zrobić, by podać wino o temperaturze 10-12 stopni?” – zapytacie.

Macie rację, już mówię. Robię to w następujący sposób: schładzam wino przez 2-3 godziny w lodówce. Wtedy jego temperatura się obniży, ale nie zejdzie poniżej 10 stopni, co pozwoli na degustację na wysokim poziomie i uwydatnienie aromatu wina.

Zaczynamy!

Przedstawiam wina z regionu Trentino, które wybrałem specjalnie dla was. Znalazłem je na stronie WinoToskanii.pl i dodałem link przy każdym opisie, dzięki czemu wystarczy, że klikniecie na nazwie wina i przejdziecie bezpośrednio na stronę sprzedawcy. Muszę przyznać, że ta strona mnie zaskoczyła. Poza wspaniałym wyborem włoskich win ma w swojej ofercie także takie produkty jak ser Parmigiano Reggiano czy czekoladki Baci Perugina, których jak dotąd nie znalazłem w żadnym innym polskim sklepie internetowym. Gratulacje, świetna robota! Oby tak dalej 😉

1. Pinot Grigio delle Venezie IGT, Antonini Ceresa, 2015

Wino to jest produkowane w kantynie Antoniego Ceresa, która znajduje się w Crocetta del Montello, w regionie Treviso. Treviso jest jedną ze stolic włoskiego wina. Jest miastem położonym nieco na północ od Wenecji (tak łatwiej będzie wam się zorientować). Miasto to jest mało znane od strony turystycznej, za to przemysł winny jest tutaj na bardzo wysokim poziomie. Jakie cechy posiada to białe wino? Jest lekkie, rześkie i żywe. Jeśli macie ochotę na coś innego niż Spritz podczas aperitivo, polecam napić się tego Pinot Grigio.

Możecie także podać go do dań rybnych, owoców morza lub innych lekkich potraw.

Dajcie mi znać, co o nim myślicie! Bardzo mi na tym zależy. ☺

2. Chardonnay IGT delle Venezie, Ca del Doge, 2015 

Jest to czystej rasy Chardonnay. Co to oznacza? Czystej rasy oznacza, że jest wytworzone w stu procentach z winogron tej samej winorośli. Jak się pewnie domyślacie, w tym wypadku z Chardonnay, która pochodzi z Francji i jest winoroślą dość łatwą w uprawie, sadzoną w różnych częściach świata. Wino jest produktem ściśle związanym ze środowiskiem, w którym winorośl jest uprawiana. Dlatego najbardziej interesuje mnie ukazanie, jakie szczególne cechy posiadają weneckie białe wina Chardonnay. Ciekawym zadaniem byłoby zatem odkrycie różnic w winach tego gatunku, pochodzących z różnych krajów. W tym przypadku możecie poczuć lekki zapach jabłka z nutką miodu na języku. Napiszcie w komentarzach, czy udało wam się rozpoznać te właściwości.

Jeśli chodzi o połączenia – spróbuj tego wina w towarzystwie łagodnych, niefermentujących serów oraz wędlin. Według mnie pasują do siebie wyśmienicie ☺

3. “Crevada” Colli di Conegliano DOCG, Astoria Vini, 2014

Przed nami białe wina, które są bardzo szczególne. Prawdziwy skarb! Obszar jest wciąż ten sam – region Treviso. Conegliando to niewielkie miasteczko, które przeszło do historii jako miejsce narodzin jednego z największych mistrzów w historii włoskiej piłki nożnej – Alessandro Del Piero. Być może o nim słyszeliście? Ale przejdźmy do rzeczy. W tym winie, poza Chardonnay i Sauvignon, jest obecny “Manzoni Bianco 6.0.13”.

„Lorenzo zwariowałeś? Cóż to jest “Manzoni Bianco 6.0.13”?” – powiecie.

Mowa tu o winorośli, która rośnie wyłącznie w obszarze Treviso i której cechy morfologiczne doskonale przystosowują się do cech klimatycznych tej strefy. To niesamowite, prawda?

Ta wyjątkowość wpływa też niestety na cenę, ponieważ produkuje się tylko kilka tysięcy butelek rocznie. Jeśli macie ochotę skosztować czegoś specjalnego, to dobra okazja!

4. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Astoria Vini, 2015

Prosecco świetnie nadaje sie na Aperitivo, które jest niezmiernie ważne dla każdego Włocha, więcej o tym w moim artykule, gdzie szerzej opowiadam o tej tradycji i podpowiadam, jak je zoorganizować wraz z przyjaciółmi). Prosecco jest lekkie, smaczne i przyjemne do picia. Jest najczęściej eksportowanym za granicę włoskim winem, co obrazuje jak często używa się go jako aperitivo w każdym zakątku świata.

Omawiane Prosecco to typ extradry. Co to znaczy?

Istnieją trzy rodzaje win musujących: brut (wytrawne), extradry i dry.

Uporządkowałem je w sposób rosnący, na podstawie ilości cukrów w nich zawartych. Oznacza to, że szampan brut będzie odrobinę bardziej kwaśny i lekko owocowy, idealny do risotto czy ryb i owoców morza. Natomiast smak wina extradry jest łagodniejszy niż brut i stanowi idealne połączenie z lekkimi potrawami, które zazwyczaj serwuje się jako aperitivo. 

Zrobiliśmy niezłą wycieczkę po regionie Veneto, a w szczególności okolicy Treviso, którą uznaje się za jedno z najbardziej wyjątkowych miejsc na świecie pod względem jakości i różnorodności win, które ma do zaoferowania. Jeśli podoba Ci się ten artykuł, proszę udostępnij go na Facebooku i poleć znajomym.

Uwielbiam wino i dzieląc się swoja wiedzą pragnę poszerzać kulturę picia wina w Polsce!

Gorące pozdrowienia,
Lorenzo

Autor: Lorenzo Venanzi

Tłumaczenie: Justyna Zacharska