Aby poznać kuchnię włoską, najlepiej przyjrzeć się temu, co tradycyjnie je się na co dzień we Włoszech. Choć posiłków jest tyle, co u nas, to składem dość istotnie się różnią od tych polskich. W dzisiejszym wpisie pokażę, co jedzą Włosi: na śniadanie, obiad i kolację.
Zanim przejdę do wyjaśnienia, z czego składają się typowe włoskie posiłki, wytłumaczę, jak jedzą Włosi, a więc jakie mają zwyczaje związane z kulturą jedzenia. Jeśli chcesz gotować i jeść jak Włosi w swoim domu, zacznij od oryginalnych włoskich produktów dobrej jakości. Znajdziesz je w sklepie Wino Toskanii:
Spis treści
Jak jedzą Włosi?
Zacznijmy od tego, że Włosi jedzą pod wieloma względami inaczej niż Polacy. Nie chodzi tylko o sam jadłospis, ale również zwyczaje związane ze spożywaniem posiłków.
Przede wszystkim Włosi jedzą bardzo regularnie i rzadko podjadają między posiłkami. Rano jest śniadanie, potem obiad około godziny 13, a wieczorem, między 19 a 21 – kolacja. Obiad i kolacja są najbardziej obfitymi posiłkami i składają się z kilku dań.
We włoskiej diecie jest dużo węglowodanów, ale też warzyw, stosunkowo niedużo mięsa, za to sporo ryb i owoców morza. Podstawą włoskiej kuchni jest oliwa z oliwek. Do posiłków często serwuje się wino.
Włosi nie mają zwyczaju jeść produktów mocno przetworzonych, za to zwracają dużą uwagę na jakość składników i ich pochodzenie. Są bardzo przywiązani do swojej kuchni, zwłaszcza tej regionalnej, a w domach raczej nie eksperymentuje się z potrawami zagranicznymi.
Cechą charakterystyczną jest również częstsze spożywanie posiłków poza domem, a także wspólne biesiadowanie – z rodziną, przyjaciółmi, znajomymi z pracy. Jedzenie to istotny element życia towarzyskiego i budowania więzi.
Co Włosi jedzą na śniadanie?
Zacznijmy prezentację włoskich zwyczajów żywieniowych od pierwszego porannego posiłku. Typowe włoskie śniadanie jest słodkie i lekkie. W założeniu ma być szybkim, ale i przyjemnym zastrzykiem energii.
Śniadanie we Włoszech składa się z kawy – z rana pije się cappuccino – oraz czegoś słodkiego, np. rogalika, czyli cornetto. Tak wygląda klasyczne śniadanie we włoskim barze, do którego chętnie chodzą Włosi w każdym wieku.
Zamiast cornetto można zjeść inną słodką drożdżówkę, np. brioszkę, wszelkiego rodzaju ciasta i ciastka czy sucharki z dżemem. Jeśli ktoś nie chce lub nie może pić kawy, sięga po herbatę lub inny napar, ewentualnie mleko lub sok. Do śniadania często spożywa się również jogurty.
Co jedzą Włosi na obiad?
Przejdźmy teraz do drugiego posiłku i przekonajmy się, co Włosi jedzą na obiad. Ponieważ jest to dość obszerny posiłek, podzieliłam ten fragment na poszczególne dania. Zwykle je się wielodaniowy obiad, dostosowując wielkość porcji do swoich potrzeb (i możliwości).
1. Przystawka
Nie zawsze, ale często rozpoczyna się od przystawki – czyli antipasto. Zazwyczaj są to regionalne wędliny i sery, czasami z jakimś warzywnym dodatkiem. Jedną z najbardziej klasycznych przystawek jest melon z surową szynką.
Przystawki na ogół są na zimno i ich celem jest rozbudzenie apetytu. To zaledwie preludium do kolejnych części obiadu, dlatego lepiej się na tym etapie trochę powstrzymać i zostawić sobie w żołądku miejsce na pozostałe dania.
2. Pierwsze danie
Co do pierwszego dania wszyscy Włosi są wyjątkowo zgodni: to musi być makaron. Może zastanawiać, czy da się jeść makaron każdego dnia – cóż, da się. Swoją uniwersalność włoska pasta zawdzięcza zróżnicowaniu form, sosów i sposobów przyrządzania.
Na dania z makaronu mają wpływ lokalne tradycje i regionalne składniki. W poszczególnych częściach kraju cieszą się większą popularnością inne potrawy. Nie bez znaczenia jest również sezonowość warzyw, które stanowią najczęstszy składnik sosów do makaronu.
Ciekawi cię, czy Włosi jedzą zupy? Tak, ale nie są one tradycyjnie pierwszym daniem obiadowym. Je się ich znacznie mniej i są one raczej lekkie i warzywne (popularne są np. kremy z warzyw).
3. Drugie danie
W kwestii drugiego dania włoska kuchnia odbiega nieco mniej od naszych polskich zwyczajów, zazwyczaj podaje się bowiem mięso, ewentualnie rybę. To może być jakiś kotlet, stek, pieczeń, kawałek kurczaka z rożna – w zasadzie wszystko. Dania te mogą zawierać śródziemnomorskie przyprawy, ale ogólnie nie różnią się tak bardzo od kuchni polskiej.
Do mięsa podaje się najczęściej różne dodatki warzywne, np. sałatki czy warzywa na ciepło. Ziemniaki nie są obowiązkowe, ale bywają na stołach.
Natomiast stałym elementem jest pieczywo. Włochom nie przeszkadza, że pieczywo to tak samo węglowodany jak ziemniaki. Niekiedy sięga się po nie już podczas pierwszego dania, gdy sos do makaronu jest tak pyszny, że trzeba zrobić tzw. scarpettę, czyli wyczyścić talerz kawałkiem chleba.
4. Deser
Zwieńczeniem obiadu jest deser, a często też kawa – tym razem wyłącznie espresso – która ma pomóc strawić posiłek. Deser znów może być jakimś lokalnym specjałem, np. cannolo na Sycylii czy tiramisù na północy Włoch. Gdy jest gorąco, można też podać lody.
Często spotykanym elementem kończącym obiad są także świeże owoce – zdrowy wariant deseru. Włosi lubią szczególnie sałatkę owocową, czyli tzw. macedonię, składającą się z mieszanki sezonowych owoców.
Co jedzą Włosi na kolację?
W końcu dotarliśmy do kolacji – dla wielu Włochów najważniejszego posiłku. Na wieczór Włosi nie pocieszą się tak jak my, kanapkami. Kolacja jest obfita i w gruncie rzeczy przypomina obiad – może się bowiem składać z kilku dań (najczęściej przystawki i głównego dania).
Na kolację nie je się już zwykle makaronu – bo ile można! Panuje spora dowolność, ale w dalszym ciągu są to zwykle typowe potrawy włoskie. Na kolację nierzadko wybiera się również pizzę – idealną na wypad do knajpy z grupą znajomych.
Czasami kolację może poprzedzić jeszcze aperitivo, czyli drink z małą przekąską, na którego idzie się do lokalu około godziny 18-19. Jeśli aperitivo nie było zbyt obfite, można zmienić lokal lub w tym samym zamówić coś dodatkowego na kolację.
Kolacja na mieście to oczywiście okazja do tego, żeby pochodzić ze znajomymi po barach. A jeśli mamy ochotę na coś słodkiego? Świetnym wyborem będą lody – włoskie lodziarnie, w przeciwieństwie do naszych, otwarte są do późnych godzin wieczornych i to właśnie wtedy cieszą się największym zainteresowaniem klientów!
Teraz już wiesz, co Włosi jedzą w ciągu dnia i czym się różnią ich zwyczaje od naszych. Jestem ciekawa, czy przekonuje cię taki styl żywienia i czy wprowadziłeś go już do swojego domu 😉 Pamiętaj, by odwiedzić sklep internetowy Wino Toskanii, gdzie znajdziesz wiele kulinarnych inspiracji:
