Kawa włoska – porady co zrobić by w domu pić prawdziwą włoską kawę

0
5213
Kawa Wloska

Czym jest kawa włoska? Albo inaczej, czym jest kawa dla Włocha?

Gdy we Włoszech wspomina się o kawie, automatycznie wiadomo, że chodzi o espresso. Jest to mała, codzienna przyjemność, której naprawdę niewielu Włochów może się oprzeć. Rezultatem są miliardy filiżanek pite każdego roku na terenie Italii. Dla większości osób dzień nie może rozpocząć się bez przynajmniej jednej filiżanki kawy.

Kawy włoskiej, czyli espresso, nie pije się w kubku (z wł. tazza), ale w maleńkiej filiżance (z wł. tazzina), nazywanej tak właśnie ze względu na jej niewielki rozmiar.

Każdy Włoch wypija w ciągu dnia średnio dwie kawy – jedną wczesnym rankiem, a drugą zaraz po obiedzie, ale znam takich, którzy piją nawet 4 kawy dziennie.

kawa wloska - Aktor

Cała populacja Włochów dzieli się na tych, którzy uwielbiają pić poranną kawę w domu, przygotowywaną według skomplikowanej procedury, która może się zmieniać w zależności od rodziny i która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, oraz na tych, którzy wolą zjeść śniadanie i wypić swoją codzienną kawę w barze.

By przygotować domową kawę, konieczne jest posiadanie moki albo elektrycznej maszynki do kawy.

Kawa włoska: Kawiarka

Ten włoski ekspres pozwala nam otrzymać prawdziwą “kawę włoską”, o zdecydowanym i pełnym smaku, ale trochę słabszą w porównaniu z espresso podawanym w barze.

moka bialettiNajbardziej znaną marką we Włoszech, produkującą kawiarki, jest marka Bialetti. To właśnie rodzina Bialetti, może poszczycić się wynalezieniem po raz pierwszy w 1933 mokę express, rewolucjonizując całkowicie sposób przygotowywania kawy.

Prawie każda rodzina ma w swoim domu kawiarkę marki Bialetti. Kawa wytworzona przy jej pomocy ma pełniejszy i przyjemniejszy smak, niż kawa powstała w innych kawiarkami obecnych na rynku.

Jeśli nie wiesz czym jest moka albo nie jesteś pewna jak się jej używa, polecam Ci ten filmik, stworzony przez markę kawy włoskiej Illy.

Kawa, której używa się w takiej kawiarce to kawa mielona, którą spotyka się w przeróżnych rodzajach i stopniach intensywności.


Kawa włoska mielona

Kawa mielona jest tańsza niż inne rodzaje kawy, takie jak na przykład kawa w kapsułkach, i przez wielu jest bardziej doceniana. Kawę mieloną dozuje się ręcznie i łatwo jest kawę rozsypać i nabrudzić, dlatego niektóre osoby uważają, że jest trudniejsza w użyciu.

Kawą mieloną, którą ja osobiście wybieram, jest kawa marki Lavazza, a w szczególności lubię “Qualita Oro”.

Kawa włoska mielona - Lavazza qualità oroLavazza Qualità Oro jest jedną z najbardziej reklamowanych, znanych i lubianych na świecie. Wśród kaw, których skład to 100% kawy arabskiej, jest na pewno najbardziej renomowaną i pożądaną w supermarketach, nie tylko włoskich. Lavazza Qualità Oro może pochwalić się wyjątkowym smakiem i intensywnym, kuszącym zapachem. Ma słodki posmak, ale jednocześnie jest bardzo aromatyczna.

Inną kawą mieloną, którą bardzo sobie cenię jest Crema e Gusto – ten rodzaj emanuje delikatnym, przyjemnym smakiem i ostatecznie jest słabsza niż Qualità Oro.

Kawa Crema e Gusto jest zatem doskonała dla osób, które wolą kawę niezbyt mocną, jednak bez rezygnowania z kremowości prawdziwej kawy włoskiej.

Moka-kawa-wloska-mielonaInnym narzędziem, które wykorzystuje się, by móc smakować kawę włoską w domowym zaciszu, a która jest taka sama lub bardzo podobna do tej z baru, jest elektryczna maszynka do kawy.

Istnieje mnóstwo różnych ekspresów, które generalnie dzielą się na trzy kategorie: te, które jak moka wykorzystują kawę mieloną, takie, w których stosuje się kapsułki i te, do których wsypuje się kawę ziarnistą.

Osobiście w moim domu w Warszawie, korzystam z maszynki na kapsułki, którą jest Dolce Gusto Piccolo.


Ekspres do kawy na kapsułki

Wśród zalet maszynki do kawy na kapsułki możemy napewno wymienić jej niewielkie rozmiary i łatwość obsługi, a to wszystko przy doskonałej proporcji ceny do jakości.

dolce-gusto-piccolo Bardzo cenię sobie ten typ ekspresu do kawy, ponieważ pozwalają mi cieszyć się gęstym, kremowym espresso w moim domu, przywodząc mi na myśl prawdziwą kawę włoską z barów na terenie Włoch.

Szczególnie podoba mi się maszynka Dolce gusto piccolo, ponieważ jest zwarta i można w niej przygotowywać niezliczoną ilość napojów, zarówno ciepłych, jak i zimnych. Istnieje mnóstwo rodzajów kapsułek na rynku, stworzonych właśnie dla tego ekspresu. Ostatnio nawet widziałem ofertę promocyjną na te kapsułki w biedronce.

Kawa włoska w kapsułkach

Kawa włoska w kapsułkach pozwala na świetną konserwację mieszanki kawy i ochronę jej właściwości i smaku. Jest wiele fabryk, które zajmują się produkcją kapsułek do kawy, takich jak Lavazza czy Nescafè.

Chciałbym Ci opowiedzieć o kapsułkach Nescafè, ponieważ tych właśnie używam w moim ekspresie Dolce gusto piccolo.
Korzystam głównie z dwóch typów kapsułek: Barista i Cortado.
Kawę, którą otrzymuje się z kapsułek Barista, przypomina mi prawdzwą kawę włoską prosto z baru. Jest kremowa, mocna tak jak trzeba, o intensywnym smaku.

Cortado natomiast, pozwala uzyskać kawę macchiato (dosł. poplamioną), słabszą, doskonałą dla tych, którzy nie chcą rezygnować ze smaku espresso, ale nie przepadają za mocną kawą.

Poza tymi dwoma rodzajami, istnieje bardzo wiele kaspułek nadających się do maszynki “Dolce Gusto Piccolo”. Można na przykład znaleźć kapsułki do przygotowania cappuccino, caffè americano (słabsze niż zwykłe espresso, z większą ilością wody) czy napoje takie jak herbata czy kakao.


Jedyną wadą, jaką można by im przypisać, jest nieco wyższa cena niż gdybyśmy używali kawy mielonej. Według mnie jednak, jakość wynagradza całkowicie ich cenę.

Ekspres na kawę ziarnistą

Maszynki do kawy wykorzystujące kawę w ziarnach, kosztują więcej niż moka czy ekspres na kawę w kapsułkach. Są odpowiednie dla tych, którzy chcą “skopiować” w 100% smak prawdziwej kawy włoskiej przyrządzanej w barze.

De’Longhi MagnificaSą to właśnie ekspresy wykorzystywane w kawiarniach w całych Włoszech i nie tylko. Kawa tak powstała jest kremowa i zachowuje idealnie wszelkie odcienie smaku, dopiero co zmielonych ziaren. Wśród tego rodzaju ekspresów mogę polecić Ci maszynkę De’Longhi Magnifica.

Dzięki temu ekspresowi otrzymasz kawę o wyższej jakości i smaku, znacznie bardziej intensywnym niż ta przyrządzona w kawiarce czy maszynce na kapsułki. Zachowuje doskonały stosunek ceny do jakości i jest odpowiednia dla tych, którzy dosłownie chcą przenieść do swojego domu kawę prosto z włoskiego baru.

Kawa włoska ziarnista

Ten rodzaj ekspresów, jak już wspominałem, wykorzystuje kawę w ziarnach. Także w tym wypadku, w tym formacie możesz znaleźć kawę typu Qualità Oro czy Crema e gusto, ale polecam Ci również kawę ziarnistą Grani Illy. Ta kawa przedstawia doskonałą równowagę między kwasowością i gorzkim smakiem. Śreniowysmażone ziarna nadają kawie słodką, kwiatową nutę, która łączy woń przypieczonego chleba tostowego, karmelu i czekolady. Polecam ten ostatni rodzaj kawy tym, którzy chcą cieszyć się w pełni prawdziwym włoskim espresso.

Kawa-włoska-ziarnista

Kawa włoska w Polsce

W Polsce mogę polecić Ci dwa sklepy, w których ja robię zapasy włoskiej kawy. „Ceneo”, gdzie poza ekspresami do kawy, o których opowiedziałem Ci wcześniej, można znaleźć także mnóstwo różnorodnych kaw.

Inną stroną internetową, którą bardzo sobie cenię jest “Winotoskanii“, gdzie możesz znaleźć całkiem niezły dział poświęcony włoskiej kawie, a także najbardziej pożądane rodzaje kawy, choć sprzadawane na mniejszą skalę, takie jak Goppion czy kawa Pellini. Oczywiście znajdziesz tam również znane marki jak Lavazza, Segafredo, llly czy Kimbo.

Jak pewnie już się zorientowaliście, zwariowałem na punkcie kawy, ale tak w ogóle to my Włosi, tak już mamy!

Żegnam się z Tobą tym śmiesznym filmikiem, który uświadomi Ci, jak dla nas Włochów ważne jest to małe, czarne złoto 🙂

Autor: Andrea Donatelli

Tłumaczenie: Justyna Zacharska

Kawa włoska – porady co zrobić by w domu pić prawdziwą włoską kawę
vote 5 (4 total)

SHARE
Ciao! Mam 29 lat i obecnie mieszkam w Polsce. Uwielbiam gotować i interesuję się kinem.