Kuchnia włoska: książki kucharskie, które musisz mieć!

0
1146
kuchnia włoska książki

Nie mam wątpliwości, że wszyscy czytelnicy tego bloga kochają kuchnię włoską. Najlepiej oczywiście skosztować jej tam, skąd pochodzi: w klimatycznym barze, restauracji, do której zaglądają tylko miejscowi, u mammy, u nonny…

Jednak czy to oznacza, że na co dzień mamy odmawiać sobie przyjemności? Jeśli w naszym mieście znajdują się prawdziwe, porządne włoskie knajpy, to faktycznie, przez jakiś czas możemy regularnie tam uczęszczać i spróbować wszystkich pozycji w menu. Ale co dalej?

A może by tak pokusić się o samodzielną kreację włoskiego dania na polskim talerzu? W Internecie aż roi się od przepisów, jednak nie ma to jak tradycyjna książka kucharska, która nie dość, że podsunie nam sprawdzoną recepturę, to jeszcze pomoże dokonać właściwego wyboru potrawy. Wbrew pozorom książka kucharska może okazać się całkiem inspirującą i interesującą lekturą.

Na mojej liście znajdziesz najlepsze książki kucharskie z kuchnią włoską. Przygotowałam 10 pozycji, z którymi nie będziesz chciał się rozstać i które dumnie będziesz prezentować na półce. Poczuj się przez chwilę jak włoska nonna (nie do przesady), zakładaj fartuch, a potem tylko próbuj, smakuj, nie przypal i zapraszaj gości co tydzień na kolację!

1. Włoska sztuka dobrego gotowania - Pellegrino Artusi

Włoska sztuka dobrego gotowania to absolutny klasyk, jeśli chodzi o włoskie książki kucharskie, a to dlatego, że dzielnie broni swojej pozycji na rynku wydawniczym od… 1891 roku!

Autor książki – Pellegrino Artusi – nie był profesjonalnym kucharzem, ale pasjonowało go kolekcjonowanie przepisów. Z zamiłowaniem przeglądał dostępne książki kucharskie i zdobywał receptury od napotkanych kobiet. W efekcie powstał zbiór blisko 800 przepisów, pięknie opisanych językiem z epoki. Na polski Włoską sztukę dobrego gotowania przetłumaczyły Tessa Capponi-Borawska i Małgorzata Jankowska-Buttitta.

Dzieło Pellegrina Artusiego to epopeja wśród książek kucharskich i obowiązkowo musi się znaleźć na twojej półce!

2. Kuchnia Dantego - Alfredo Boscolo, Leonardo Masi

Kuchnia Dantego to jedna z tych niebezpiecznych książek kucharskich, przy których nieopatrznie można przypalić danie. A to dlatego, że prócz znakomitych przepisów znajdziemy w niej przezabawne, surrealistyczne historie, których głównym bohaterem jest… Dante. Autor Boskiej komedii trafia do Warszawy, którą przemierza w towarzystwie Alfredo i Leonardo. Podczas tej krajoznawczej wycieczki nierzadko dziwią go polskie obyczaje, które jego włoscy kompani usiłują mu objaśnić.

Receptury nie są podane w sposób sztywny i surowy, a samo ich czytanie to czysta przyjemność. Dodatkowo dowiesz się wielu ciekawostek dotyczących kuchni włoskiej. Żeby ostatecznie cię przekonać, mogę powiedzieć, że tiramisù z Kuchni Dantego to najpyszniejszy i najseksowniejszy deser, który zawsze wychodzi bez pudła.

3. Made in Italy - Marino Marini, Davide Oldani

Włoski piosenkarz Marino Marini śpiewał Nie płacz, kiedy odjadę, a Marino Marini, jeden z autorów Made in Italy. Smaki, składniki i tradycyjne przepisy, na otarcie łez proponuje ponad 150 przepisów tradycyjnej włoskiej kuchni, które z łatwością odtworzymy w domu.

Receptury zostały podzielone na regiony, co czyni Made in Italy gastronomicznym przewodnikiem po włoskim bucie. Autorzy uzupełnili swoją książkę o ciekawostki na temat poszczególnych regionów Italii oraz udzielili szczegółowych wyjaśnień na temat użytych w przepisach składników. Całość dopełniają apetyczne fotografie, które od razu zachęcają do zakasania rękawów i gotowania razem z Made in Italy.

4. Moja kuchnia pachnąca bazylią - Tessa Capponi-Borawska

Moja kuchnia pachnąca bazylią to wznowione w tym roku wydanie z 1994 r. książki Tessy Capponi-Borawskiej – Włoszki od wielu lat mieszkającej w Polsce, specjalistki w dziedzinie włoskiej kuchni.

To zbiór wspomnień zarówno z Toskanii, z której pochodzi autorka, jak i z Polski, którą nazywa swoją drugą ojczyzną. W historie wplecione zostały przepisy kulinarne, bo dla Tessy Capponi wspomnienia mają swój smak i zapach, a każde danie niesie ze sobą jakiś obraz z przeszłości.

Już pierwsze wydanie książki osiągnęło sukces i spotkało się z bardzo pozytywnym odbiorem polskich czytelników. Jej powrót na rynek wydawniczy to tylko dowód na to, że naprawdę warto po nią sięgnąć.

5. Księga Smaków Toskanii - Lori De Mori

W tej pozycji Lori De Mori, rodowita Toskanka zamieszkująca okolice Florencji, zabiera nas w podróż po smakach jej rodzinnego regionu. Księga smaków Toskanii łączy w sobie walory doskonałej książki kulinarnej (znajdziesz tu ponad sto oryginalnych przepisów kuchni toskańskiej, porady dotyczące typowych produktów, opisy zwyczajów i słowniczek kulinarny), ale i przewodnika po jednym z najchętniej odwiedzanych przez turystów regionów Włoch.

Smakowite fotografie i piękne akwarele sprawiają, że podróż po kuchni Toskanii jest ucztą także dla oka.

6. Złota łyżka - Giovanni Ballarini

Złota łyżka Giovanniego Ballarini to kompendium wiedzy na temat włoskiej kuchni zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych w sztuce kulinarnej. Znajdziemy tu aż 1000 przepisów opatrzonych fotografiami, na których zilustrowano poszczególne etapy przygotowywania dań.

To jeden z najobszerniejszych zbiorów przepisów kuchni włoskiej – to tak, jakby codziennie degustować menu innej włoskiej restauracji. Autor książki podpowiada, jakie wino dobrać do każdego dania, oraz uwzględnia szczególne wymagania diety bezglutenowej, bez laktozy, wegetariańskiej i wegańskiej. Złota łyżka to porządnie wydana książka kucharska, która na pewno może nam służyć latami.

7. Kuchnia toskańska - Piotr Adamczewski

Potrawy wywodzące się z Toskanii zajmują w kuchni włoskiej miejsce szczególne. Nie powinno więc dziwić, że nawet w Polsce powstają książki kucharskie poświęcone daniom wyłącznie tego regionu. Do nich należy Kuchnia toskańska Piotra Adamczewskiego.

Znakomite przepisy autor uzupełnił felietonami i ciekawostkami na temat kuchni toskańskiej, co tylko zaostrza apetyt. Każdemu przepisowi na dania mięsne, rybne, wegetariańskie, zupy czy desery towarzyszy fotografia przedstawiająca efekt końcowy – wcale nie tak trudny do uzyskania w domowych warunkach!

Jeśli zmysłami chcesz się przenieść do Toskanii, z pewnością w twojej biblioteczce musi znaleźć się Kuchnia toskańska Piotra Adamczewskiego.

8. Szczypta Wenecji czyli ulubione dania komisarza Brunettiego - Donna Leon, Roberta Pianaro

Skoro już mowa o włoskiej kuchni regionalnej postanowiłam zamieścić na liście Szczyptę Wenecji czyli ulubione dania komisarza Brunettiego. To książka kucharska inspirowana bestsellerową serią kryminałów autorstwa Donny Leon, której bohaterem jest właśnie mieszkający w Wenecji komisarz Guido Brunetti. Przepisy to efekt współpracy autorki kryminałów z jej wieloletnią przyjaciółką Robertą Pianaro.

Receptury zaczerpnięte zostały głównie z fabuły książek, ale znajdziemy tu również wiele klasycznych włoskich dań. Całość przepleciona została fragmentami kryminałów Donny Leon i urozmaicona urokliwymi ilustracjami. Gorąco polecam nie tylko fanom serii!

9. Po prostu po włosku - Michela, Emanuela i Romina Chiappa

Po prostu, po włosku to książka kucharska autorstwa trzech sióstr, które wychowywały się w Walii, cały czas pielęgnując swoje korzenie w ramach włoskiej społeczności. Siostry Chiappa postanowiły podzielić się swoją wiedzą i umiejętnościami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, by pokazać, że kuchnia włoska to przede wszystkim proste dania o niepowtarzalnym smaku.

Po prostu, po włosku to kompletny przewodnik po włoskiej kuchni, zawierający wiele cennych wskazówek, idealny dla początkujących i nie tylko. Ta napisana w ciepły i bezpretensjonalny sposób książka z pewnością pomoże ci ugościć znajomych w rodzinnej atmosferze rodem z południa.

10. Vegano italiano - Rosalba Gioffré

Czy kuchnia włoska i dieta wegańska mogą iść ze sobą w parze? Gdy pomyślimy o prosciutto crudo czy mozzarelli pozornie wydaje się, że nie, ale książka Vegano italiano Rosalby Gioffré zdaje się temu przeczyć. Autorka pochodzi z południa Włoch i za pomocą 150 wegańskich przepisów udowadnia, że smaczna, prosta i zdrowa kuchnia włoska jest możliwa także przy całkowitej eliminacji produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jak wiadomo, we Włoszech nietrudno o świeże warzywa i owoce przez cały rok, dlatego skomponowanie wegańskiego menu na podstawie klasycznych włoskich receptur nie wymaga ani szczególnych wyrzeczeń, ani specjalnych produktów. To świetna propozycja nie tylko dla wegan!

Mam nadzieję, że zaciekawiły cię zaproponowane przeze mnie książki kucharskie z przepisami włoskiej kuchni i że już wkrótce sięgniesz po którąś z nich.

Bez względu na to, do której w pierwszej kolejności zajrzysz, na pewno uda ci się przygotować dania, które zadowolą podniebienia nawet najbardziej wybrednych gości. Smacznego!

SHARE
Jestem absolwentką italianistyki i historii sztuki. Mieszkam w Warszawie i interesuję się kulturą i literaturą włoską.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here