Przepis na Risotto z łososiem

0
1548

SKŁADNIKI:

  • Ryż Carnaroli 350 g
  • Dzwonki z łososia 250 g
  • Por
  • Oliwa z oliwek extravergine
  • Ząbek czosnku
  • Pół kieliszka białego wina
  • Cebula
  • Sól
  • Pieprz starty
  • Parmigiano Reggiano 20 g
  • Bulion rybny 500 ml
  • Aromatyzowane masło (masło 80 g, szczypta majeranku, koper tymianek, skórka z połowy cytryny, sól)

PRZEPIS NA RISOTTO:

Najpierw przygotuj masło: zmiel w moździerzu zioła i zetrzyj skórkę z cytryny, pozwól masłu nabrać miękkości w temperaturze pokojowej. Kiedy już nabierze kremowej konsystencji dodaj przygotowane wcześniej zioła, skórkę z cytryny i sól. W międzyczasie oczyść dzwonki łososia z ości i pokrój je na małe kawałki. Rozgrzej na patelni łyżeczkę oliwy i smaż cały ząbek czosnku wraz z łososiem przez 2-3 minuty aż się zarumienią. Następnie posól i odstaw łososia starając się wyeliminować olej. Przygotowanie risotto zacznij od pokrojenia cienko cebuli i podsmażenia jej na małym ogniu z dwiema łyżeczkami oliwy. Na dużym ogniu praż ryż drewnianą łyżką. Dodaj białe wino i kontynuuj gotowanie mieszając od czasu do czasu. Uważaj, żeby ryż się nie przypalił. Następnie dodawaj powoli bulion warzywny lub rybny. Kiedy ryż trochę zmięknie, dodaj kawałki łososia, dopraw wszystko solą. Po kilku minutach ryż już będzie gotowy, zdejmij go z ognia, wymieszaj z aromatyzowanym masłem ziołowym, a na koniec posyp kilkoma łyżkami satrtego permezanu wedle uznania.

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się nasz przepis na risotto z łososiem.

Buon appetito!

Przepis na Risotto z łososiem
vote 5 (3 total)

PODZIEL SIĘ
Jestem szefem kuchni, mam 22 lata i mieszkam w Perugii. Jeżeli jesteś zainteresowany rozmową na Skype dotyczącą żywności, włoskiego wina i gotowania zapraszam do kontaktu: info@italiapopolsku.com