Wina z Toskanii: wybór najlepszych trunków dla koneserów i amatorów

0
163
wina z toskanii

Wino to znak rozpoznawczy Toskanii. Wszyscy mamy przed oczami jej typowy pejzaż: łagodne zielone pagórki skąpane w słońcu, których potencjał doskonale wykorzystali producenci najlepszych win na świecie. Na tle włoskich trunków wina Toskanii zajmują miejsce szczególne i dlatego to właśnie im będzie poświęcony dzisiejszy wpis.

Postaram się zawrzeć w nim jak najwięcej użytecznych informacji, które pozwolą ci się lepiej rozeznać w winach z Toskanii i świadomie wybierać te, które najlepiej trafiają w twój gust. Jeśli natomiast coś nie coś już wiesz o tych włoskich winach, poniżej znajdziesz bardzo przydatne zestawienie czerwonych, białych i innych rodzajów win z Toskanii wraz ze wskazówkami, gdzie można je bezproblemowo kupić.

Zanim przejdziemy do zasadniczej części wpisu, prezentuję trzy najbardziej typowe wina z Toskanii, które możesz kupić w sklepie o nazwie, nomen omen, Wino Toskanii.

Wina z Toskanii
Chianti Classico DOCG
Vino Nobile di Montepulciano
Vernaccia di San Gimignano

Czerwone wino z Toskanii

Najsłynniejsze wina z Toskanii to te czerwone i wytrawne, produkowane głównie ze szczepu sangiovese, który charakteryzuje rubinowa czerwień i owocowy smak. W zależności od czasu dojrzewania aromaty mogą być lżejsze i bardziej owocowe lub głębsze, przesiąknięte wonią dębowego drewna.

Są wina, które w składzie mają wyłącznie sangiovese, np. Chianti Classico czy Brunello di Montalcino. Pozostałe mają domieszki innych szlachetnych szczepów, zwykle na poziomie 10-30%.

W Toskanii mamy około 20 winnych stref, z których najbardziej znaną jest Chianti, podzielona na mniejsze strefy, ale na pewno kojarzysz też wino Montepulciano czy Montalcino. Toskańskie wina z tych trzech obszarów zaprezentuję ci poniżej.

Chianti

Zacznijmy od najbardziej popularnego włoskiego wina z Toskanii czyli Chianti. Nazwę wzięło historycznego regionu Chianti, rozciągającego się między prowincjami Florencji, Sieny, Pistoi, Arezzo, Pizy i Prato.

czerwone wino z toskanii chianti

Najstarszą strefą Chianti jest Chianti Classico znajdująca się w samym centrum (przymiotnikiem „Classico” będzie opatrzone też wino pochodzące właśnie z tego miejsca), ale wokół niej znajdują się inne strefy, np. Montalbano czy Colli Senesi.

Jakie jest wino Chianti? Jego barwa jest od żywej rubinowej po granatową (ciemnieje z wiekiem). Zapach jest intensywnie winny, a smak pikantniejszy, który z czasem staje się miększy, aksamitny. Tu warto wspomnieć, że w nazwie wina Chianti oprócz strefy produkcji możemy spotkać się z określeniem Riserva, które wskazują na co najmniej dwuletni okres starzenia (to uniwersalne określenie starszych win).

wina toskanii chianti

A teraz zobaczmy, w jakie wino Chianti możemy się zaopatrzyć. Zacznijmy od Chianti Classico, opatrzone certyfikatem DOCG, pochodzące ze strefy Classico położonej między prowincjami Florencji i Sieny. Przykładem może być Chianti Classico Bonacchi – rocznik 2018, wyprodukowane w 100% ze szczepu sangiovese. Jako że jest to wytrawne czerwone wino, najlepiej będzie komponowało się z mięsem (np. pieczonym lub grillowanym).

Do wyboru mamy też Chianti Riserva, np. Chianti Classico Riserva, również Bonacchi, z 2016 roku. Tańszą, a wciąż wartą polecenia alternatywą jest natomiast Chianti Riserva Bonacchi z 2015 roku, które oprócz sangiovese zawiera dodatek innych toskańskich szczepów. To w dalszym ciągu cięższe wina pasujące do mięs czy dojrzewających serów.

Warto też się przyjrzeć winom Chianti z innych stref, np. wysuniętej na północ Montalbano. Chianti Montalbano DOCG ma rubinową barwę, intensywny zapach i niewielką zawartość garbników. Dobrze komponuje się z makaronami i wędlinami, więc będzie lepszym wyborem do przekąsek lub obiadu.

Montepulciano

Wino Montepulciano pochodzi z prowincji Sieny, a jego oficjalna nazwa to Vino Nobile di Montepulciano (nie należy go mylić z Montepulciano d’Abruzzo). Jak sama nazwa wskazuje to wino z górnej półki, produkowane ze specjalnie wyselekcjonowanego szczepu sangiovese – prugnolo gentile.

To jedno z najstarszych włoskich win – wspomnienia o nim sięgają nawet VIII wieku, a z pewnością pod nazwą Vino Nobile występuje od XVIII stulecia.

wino z toskanii vino nobile di montepulciano

Podobnie jak Chianti, wino z Montepulciano ma rubinową barwę przechodzącą z wiekiem w granat. Jego zapach jest intensywny, bardzo charakterystyczny, kwiatowy. Smak natomiast jest raczej zrównoważony, z możliwym aromatem drewna.

W tym wypadku mogę zaproponować ci butelkę Vino Nobile di Montepulciano Bonacchi z 2015 roku. Wino ma mocny smak, więc najlepiej połączyć je z wołowiną lub dziczyzną, dzięki czemu lepiej wyczuwalne są obecne garbniki.

Brunello di Montalcino

Kolejnym szlachetnym toskańskim winem jest Brunello di Montalcino produkowane w strefie Montalcino w prowincji Sieny. Trunek ten produkowany jest w 100% ze szczepu sangiovese. Nazwa „brunello” odnosiła się kiedyś właśnie do szczepu winogron, jednak później ustalono, że jest to ten sam szczep co sangiovese.

Brunello di Montalcino ma barwę od rubinowej po granatową. Jego zapach jest bardzo charakterystyczny, z wyczuwalnymi aromatami geranium, czereśni i przypraw. Smak jest mocny, ciepły i zharmonizowany. To wino, które dłużej dojrzewa, a jego smak poprawia się z czasem.

toskańskie wina brunello di montalcino

Cenowo Brunello di Montalcino osiąga naprawdę wysokie kwoty. Nie najtańsza, ale wciąż w zasięgu zwykłych śmiertelników jest butelka Brunello di Montalcino Molino della Suga, rocznik 2015, o ciemnej barwie i intensywnym bukiecie, z wyczuwalnym aromatem wanilii i jagód. To wino odpowiednie do podania w towarzystwie czerwonego mięsa, ale też dań z truflami czy z serem Pecorino Toscano.

Rosso di Montalcino

W dalszym ciągu pozostajemy w Montalcino. Zaprezentuję ci drugie typowe wino z tej strefy czyli Rosso di Montalcino. To kolejne wino wyprodukowane w 100% ze szczepu sangiovese, podobne do Brunello di Montalcino, ale krócej leżakujące. Dostępne jest też w bardziej przystępnych cenach.

Rosso di Montalcino ma głęboką rubinową barwę, charakterystyczny i intensywny zapach oraz ciepły smak. Komponuje się doskonale zarówno z typowymi potrawami kuchni toskańskiej, jak i innymi daniami, jak choćby zupami, makaronami czy ryżem.

Mogę zaproponować ci np. Rosso di Montalcino Molino della Suga. To wino z 2017 roku, z silnie wyczuwalnym owocowym aromatem, zwłaszcza wiśni, a w smaku świeże i harmonijne. Podaj je do drobiu, wieprzowiny lub cielęciny z sosem, makaronu, risotto czy dań z truflami.

Pozostałe wina z Toskanii

Mniej zwraca się uwagę na białe toskańskie wina, ale i w tej kategorii jest z czego wybierać. Są to wina wytrawne, o różnych szczepach, a najsłynniejsze z nich to chyba Vernaccia di San Gimignano.

Poniżej przedstawiłam głównie klasyczne białe wytrawne wina, ale znalazło się też tu coś dla miłośników trunków musujących i słodkich win deserowych.

Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano to wino produkowane w strefie między Sieną, Florencją i Pizą. To wino o długiej historii, sięgającej początków XIII stulecia. Ze źródeł wiemy, że raczyli się nim podczas uroczystości Medyceusze.

W skład tego wina wchodzi głównie szczep vernaccia, jak sama nazwa wskazuje. Możliwe są dodatki w postaci innych, niearomatycznych szczepów z prowincji Siena, ale nie mogą one przekraczać 15%.

vernaccia di san gimignano wina toskanii

Wino ma żółtą barwę, z wiekiem przechodzącą w złotawą. Możemy wyczuć aromaty owocowe, kwiatowe, ziołowe, a nawet mineralne. Smak jest trwały, świeży, pozostawiający lekką gorycz. Vernaccia di San Gimignano dobrze komponuje się z białym mięsem, makaronami z białym sosem, potrawami z ryb czy smażonymi w głębokim tłuszczu owocami morza.

Polecam ci butelkę Vernaccia di San Gimignano Bonacchi, w bardzo przystępnej cenie, rocznik 2020. Lekki posmak goryczki to zasługa migdałów. Jeśli planujesz podać swoim gościom owoce morza, białe mięso i świeże sery, koniecznie zaopatrz się w wino Vernaccia.

Bianco Toscana IGT

Pod wymowną nazwą Bianco Toscana kryją się różne białe toskańskie wina, w których występuje głównie szczep trebbiano toscano. Szczep trebbiano jest bardzo popularny we Włoszech, ale też we Francji – łatwo dostosowuje się bowiem do różnych warunków klimatycznych. Smak, który zapewnia, jest na tyle uniwersalny, że wina oparte na tym szczepie są powszechnie chętnie wybierane.

Do zaproponowania mam wersję bardziej codzienną, z niższej półki cenowej, oraz wersję musującą. Bianco Toscana IGT Borghetto, rocznik 2019, to wino w 50% ze szczepu trebbiano toscano, z dodatkiem chardonnay i innych białych szczepów toskańskich. Jest lekkie i może być podawane do przystawek lub dań z drobiu. Warto je mieć pod ręką w kuchni, by dodać do potraw lub sporządzić z niego orzeźwiające koktajle.

Lekko musujące jest natomiast Poderino Toscana Bianco IGT Frizzante Trequanda, z 2019 roku. Ma słomkową barwę i delikatny kwiatowy zapach z wyczuwalną nutą brzoskwiń. Wino ma świeży smak i doskonale nada się jako apertifi lub towarzystwo dla owoców morza.

Vin Santo

Na koniec typowy toskański produkt czyli Vin Santo – wino słodkie, deserowe, które tradycyjnie podaje się z ciasteczkami cantuccini. Trunek ten powstaje ze szczepów trebbiano i malvasia (istnieje jeszcze odmiana z sangiovese – nazywana vinsanto occhio di pernice).

cantuccini i vin santo

Wino produkowane jest z suszonych winogron i faktycznie ma trochę „rodzynkową” barwę. Może być słomkowo żółte, złotawe lub bursztynowe. Ma intensywny zapach i słodki, aksamitny smak, bardziej przywodzący na myśl nawet nalewkę aniżeli wino.

Vin Santo ma wiele odmian, a jedną z nich jest Vin Santo del Chianti, którą bardzo polecam. Vin Santo del Chainti DOC Bonacchi rocznik 2008 (vin santo dojrzewa w drewnianych beczkach od 3 do 10 lat). Będzie idealnym i bardzo wykwintnym dodatkiem do deseru (np. cantuccini domowej roboty, które znajdziesz tutaj), ale pasuje też do serów.

Mam nadzieję, że zainteresowały cię wina z Toskanii, które zaprezentowałam w tym wpisie, i znalazłeś wśród nich takie, które spełnia twoje wymagania.

Zachęcam cię do zakupów w sklepie internetowym Wino Toskanii, mającym szeroki wybór różnych win, głównie z regionu Toskania, ale nie tylko. Oferta jest bardzo zróżnicowana, także cenowo, i warto się tam zaopatrzyć w dobre włoskie wina – z Toskanii i innych regionów.

Wina z Toskanii
Chianti Classico DOCG
Vino Nobile di Montepulciano
Vernaccia di San Gimignano

PODZIEL SIĘ
Jestem absolwentką italianistyki i historii sztuki. Mieszkam w Warszawie i interesuję się kulturą i literaturą włoską.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here