Włoskie ciastka to jeden z bardziej charakterystycznych produktów spożywczych z Italii. Na pierwszy rzut oka nie wydają się szczególnie wyjątkowe – ot, kruche ciastka, jak każde inne. Wystarczy jednak jedna wizyta w supermarkecie, by przekonać się, że włoskie ciasteczka odgrywają istotną rolę w diecie Włochów.
Wybór ciastek we włoskich sklepach jest wprost ogromny – a mówimy tu tylko o kruchych ciasteczkach, pomijając inne słodkości typu biszkopty czy tzw. merendine. Nie dziwi to, zważywszy, że to właśnie one są głównym elementem włoskiego śniadania. Nie kanapki, nie jajecznica, ale właśnie ciasteczka.
Jak wygląda włoskie śniadanie w barze, mogłeś dowiedzieć się z tego wpisu. Podobnie w domu dzień zaczynamy od kawy i czegoś słodkiego, co może jej towarzyszyć. To zupełnie wystarczy, zwłaszcza, że Włosi stosunkowo wcześnie siadają do obiadu. Natomiast kawa i ciastka włoskie z rana dodadzą energii i poprawią humor nawet w poniedziałek.
Nietrudno się domyślić, że Włosi opanowali produkcję kruchych ciasteczek do perfekcji. Są one naprawdę wyjątkowo smaczne, a przy tym jednocześnie nie przekombinowane, ale i na tyle różnorodne, że śniadanie w takiej postaci w ogóle się nie nudzi.
W dzisiejszym wpisie zaprezentuję najlepsze włoskie ciastka, najbardziej znanych włoskich marek, takich jak Mulino Bianco. Powiemy też sobie o innych tradycyjnych włoskich ciasteczkach – cantuccini i amaretti – które równie często pojawiają się w towarzystwie porannej kawy.
Spis treści
Ciastka włoskie Mulino Bianco
Mulino Bianco to bodaj najbardziej znana marka produkująca włoskie ciastka. Tak naprawdę podlega ona pod firmę Barilla, którą kojarzymy głównie z makaronem i dodatkami do niego. Właśnie dlatego w latach 70. zdecydowano o utworzeniu marki Mulino Bianco, która zarezerwowana jest dla produktów cukierniczych.
Ciastka włoskie Mulino Bianco pakowane są zazwyczaj w kremowe papierowe torby, na których oprócz nazwy firmy widnieje logo czyli ów słynny biały młyn. Każdy rodzaj ciastek ma swoją oryginalną nazwę, a niektóre z nich produkowane są niezmiennie w tej samej formie od początku istnienia marki.
Poniżej znajdziesz kilka najbardziej charakterystycznych ciastek od Mulino Bianco. Klikając na baner lub na linki w poszczególnych fragmentach, możesz przejść do strony sklepu Wino Toskanii, gdzie kupisz zaprezentowane produkty.
Macine
Jako pierwsze postanowiłam zaprezentować Macine, jako że są to najprostsze i najbardziej klasyczne włoskie ciasteczka. To po prostu okrągłe kruche ciastka z dziurką, o smaku śmietankowym. Niby banalne, ale naprawdę bardzo smaczne i doskonałe do maczania w ciepłym napoju. Na rynku obecne są od połowy lat 80. i cieszą się niezmienną popularnością. Macine kupisz pod tym linkiem.
Galletti
Galletti to urocze mleczne prostokątne herbatniki, których charakterystyczną cechą jest wyciśnięty obrazek przedstawiający kogucika – jak sama zresztą nazwa tych ciastek wskazuje. Ciasteczka nie mają specjalnych dodatków poza posypką z grubego cukru. To jeden z pierwszych produktów marki, najdłużej utrzymujący się na rynku. Galletti znajdziesz tutaj.
Gemme
Gemma to po włosku klejnot, a klejnot zwykle musi być umieszczony w jakiejś oprawie. Tak właśnie wyglądają ciasteczka włoskie Gemme od Mulino Bianco. To kruche ciasto w kształcie kwiatka z „klejnotem” w postaci morelowej marmolady po środku. Smak morelowy jest obecny w wielu włoskich produktach. W postaci konfitury dodanej do ciastka sprawia, że Gemme są naprawdę pyszne! Kupisz je tutaj.
Pan di Stelle
Wśród produktów Mulino Bianco znajdziemy również ciasteczka o smaku kakaowym. Pan di Stelle to jedne z najbardziej znanych i lubianych. Wyjątkowo znajdują się w ciemnym opakowaniu, a rozpoznamy je po charakterystycznych, świątecznych lukrowanych gwiazdkach. Ciastka są kruche, okrągłe i dodatkowo posypane odrobiną grubego cukru. W sklepach obecne są od lat 80., a ich popularność skłoniła producentów do stworzenia również słodkiego kremu do smarowania na bazie właśnie tych ciastek. Pan di Stelle znajdziesz tutaj.
Tenerezze
Tenerezze są delikatne i „czułe” jak sama ich nazwa wskazuje. To okrągłe kruche ciasteczka, lekko „skręcone” z wierzchu. To dlatego, że w środku kryją nadzienie – pyszny, rozpływający się w ustach krem o smaku cytrynowym (znów jeden z typowych, ulubionych smaków Włoch). W ofercie Mulino Bianco znajdziemy też inne nadziewane ciasteczka, np. kakaowe wypełnione czekoladą lub kruche z nadzieniem w postaci jabłkowej marmolady. Kliknij tutaj, by kupić Tenerezze.
Canestrini
Canestrini to znów propozycja nieco bardziej klasyczna. Są to kruche, „grubsze” ciasteczka w formie kwiatka dziurką. Mają pyszny, delikatny maślany smak, a słodyczy dodaje im posypka z cukru pudru. Wydaje się, że nie ma nic prostszego, ale to właśnie wysoka jakość składników i nieskomplikowanie sprawiają, że ciastka te smakują dosłownie każdemu (zresztą to uniwersalna zasada, którą kieruje się cała włoska kuchnia). Kupisz je tutaj.
Baiocchi
Baiocchi to okrągłe ciastka z nadzieniem i wytłoczonym napisem i wzorkiem. Wyglądają trochę jak markizy: dwa herbatniki przełożone zostały kremem z orzechów laskowych i kakao, który jak łatwo się domyślić, smakiem przypomina Nutellę. To jedna z najbardziej kalorycznych propozycji, dla łasuchów, którzy nie zadowolą się zwykłym kruchym ciasteczkiem. Opakowanie Baiocchi kupisz, klikając ten link.
Pełnoziarniste ciasteczka włoskie
Na koniec coś bardziej fit – ukłon w stronę tych, których jedzenie słodyczy na śniadanie nie do końca przekonuje. Mulino Bianco ma dla nich propozycję w postaci pysznych ciasteczek pełnoziarnistych. Rozpoznamy je po ciemniejszych, beżowych opakowaniach.
Mąka pełnoziarnista sprawia, że ciastka mają inny kolor i bardziej wyrazisty smak, ale z pewnością są równie smaczne. Ja polecam Buongrano czyli klasyczne kruche ciasteczka, z dodatkiem miodu, posypane cukrem trzcinowym. Mają formę talarków z odciśniętym logo Mulino Bianco. Alternatywnie możemy wybrać również Cioccograno czyli ciastka w formie ślimaczków z dodatkiem gorzkiej czekolady i kakao.
Włoskie ciastka cantuccini
Jak zapewne wiesz, włoskie ciastka to nie tylko te typowe kruche, jakie produkuje Mulino Bianco. Jednymi z bardziej charakterystycznych są toskańskie cantuccini. To twarde ciastka, najczęściej z migdałami, ale też z innymi dodatkami, jak czekolada i orzechy. Oryginalne cantuccini przygotowywane są według ściśle określonej, strzeżonej receptury.
Cantuccini wymagają podwójnego pieczenia. Najpierw do piekarnika wstawia się rulony z ciasta, które po wstępnym upieczeniu kroimy ukośnie i ponownie wkładamy do piekarnika, by jeszcze trochę podeschły. Na tych ciastkach można sobie niemal połamać zęby, dlatego najczęściej maczane są w napoju. W Toskanii tradycyjnie podawane są w towarzystwie deserowego wina o nazwie Vin Santo.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o cantuccini, a przy tym poznać niezawodny przepis na zrobienie ich w domu samodzielnie, przeczytaj koniecznie ten artykuł. Póki co, możesz też kupić oryginalne włoskie cantuccini, korzystając z poniższych propozycji:
Włoskie ciasteczka amaretti
Obok cantuccini równie znane są inne włoskie ciastka z migdałami, mianowicie amaretti. To niewielkie okrągłe ciasteczka, które mogą być miększe lub twardsze, w zależności od sposobu przygotowania. Są charakterystyczne dla kuchni północnych regionów Włoch, a ich głównym składnikiem są słodkie i gorzkie migdały.
Owe gorzkie migdały to tak naprawdę pestki moreli, które spożywane w dużych ilościach są trujące. Dlatego ich zawartość w amaretti czy też likierze amaretto jest na tyle ograniczona, by zapewnić delikatnie gorzkawy, oryginalny smak, ale i nie spowodować spożywającym żadnych dolegliwości.
Przygotowanie amaretti w domu wymaga zakupienia gorzkich migdałów, których nie znajdziemy powszechnie w sklepach, najlepiej więc zamówić je online. Jeśli chcesz poznać historię tych ciastek oraz przepis na nie, zajrzyj do tego artykułu. Do wyboru masz jeszcze jednak całe mnóstwo amaretti sklepowych, które swoją jakością i smakiem na pewno cię nie rozczarują:
Ciasteczka włoskie Matilde Vicenzi
Mulino Bianco nie jest rzecz jasna jedynym producentem ciastek, choć najbardziej popularnym w dziedzinie ciasteczek kruchych. Być może jednak miałeś okazję trafić na markę Matilde Vicenzi, która również specjalizuje się we włoskich ciastkach (w jej ofercie znajdziemy choćby wspomniane już amaretti).
Wśród produktów Matilde Vicenzi znalazły również kruche ciastka jak choćby Ciambelle – okrągłe, z dziurką, z dodatkiem owoców cytrusowych, orzechów i migdałów. Marka ma jednak również dużą ofertę ciastek na bazie lekkiego, warstwowego ciasta francuskiego. To tzw. Millefoglie, które występują w wersji klasycznej, ale też ze słodką glazurą czy nadzieniem.
Dostępne są również biszkopty savoiardi od Matilde Vicenzi. To dość twarde, zbite biszkopty posypane cukrem, które wykorzystujemy przede wszystkim przy produkcji tiramisù. W przypadku tych savoiardi możemy być pewni, że ich jakość i smak nie zepsują nam deseru, a sprawią, że będzie on naprawdę doskonały.
Gdzie kupić włoskie ciasteczka: sklep internetowy i stacjonarny
Choć marka Barilla na dobre zajęła miejsca na sklepowych półkach w Polsce, to ciastka Mulino Bianco wciąż są rzadkością. W supermarketach zwykle trafimy na cantuccini, amaretti czy savoiardi, ale kruche ciasteczka spod znaku białego młyna dostępne bywają tylko sezonowo, np. w ofercie Biedronki. Tak czy inaczej wybór jest dość skąpy.
Znacznie lepiej jest więc poszukać ich online, w sklepach internetowych. Osobiście zachęcam do zakupów na stronie Wino Toskanii, gdzie zaopatrzymy się w całe mnóstwo oryginalnych produktów z Italii, w tym włoskie ciasteczka. Wszystkie ciastka, które prezentowałam wyżej znajdziemy w ofercie tego sklepu, ale na ich stronie dostępnych jest znacznie więcej różnych ciastek od Mulino Bianco, o których nie udało mi się już wspomnieć.
Jeśli nie miałeś jeszcze okazji spróbować włoskich ciastek, mam nadzieję, że tym wpisem dałeś się skusić. Na pewno znajdziesz takie, które najlepiej trafią w twój gust, a może nawet na stałe zmienisz zwyczaje żywieniowe i postanowisz przerzucić się na słodkie włoskie śniadanie, by chociaż tak poczuć się przez chwilę jak w Italii?
